Le pain est enrichi en acide folique en Hongrie

Rédacteur &#x02014 Les gouvernements européens ont été critiqués par Oakley pour avoir omis de mandater la fortification universelle de la farine avec de l’acide folique, une action de santé publique qui peut prévenir les malformations du tube neural et d’autres anomalies congénitales chez les fœtus, ainsi que les troubles cardiovasculaires chez les adultes, y compris les personnes âgées.1,2 Cependant, nous aimerions rappeler à Oakley et aux lecteurs de le BMJ qu’un programme d’enrichissement du pain a été lancé en Hongrie en août 1998.3 Ce projet de santé publique présentait trois différences par rapport à l’initiative d’enrichissement de la farine aux États-Unis. Premièrement, le pain était fortifié parce qu’il constituait l’aliment de base national. . La consommation de pain peut généralement être mesurée ou estimée beaucoup plus facilement que celle de la farine, et notre étude pilote a montré que le contrôle de qualité dans les moulins hongrois ne pouvait pas être garanti. Du pain enrichi pourrait être produit en ajoutant de la levure fortifiée avec des vitamines à la pâte à pain. La farine est de 75 % de pain hongrois et 20 % de vitamines sont perdues pendant la production. Deuxièmement, nous avons enrichi le pain avec trois vitamines B. Fortification avec 330 μ g d’acide folique signifie que 1-2 % La vitamine B12 est un facteur de risque indépendant pour les malformations du tube neural et peut être utile pour neutraliser l’effet indésirable possible de doses élevées. de l’acide folique chez les patients atteints d’anémie pernicieuse. Cependant, seulement 1-3 % de la vitamine B12 orale peut être absorbée par l’action de masse non-physiologique, ainsi il est nécessaire d’utiliser une dose élevée (25 μ g) de vitamine B12. La vitamine B12 n’a aucun effet toxique sous 1000 μ g. Troisièmement, le programme hongrois d’enrichissement du pain n’était pas obligatoire, car les consommateurs devraient être en mesure de décider s’ils veulent acheter du pain enrichi coliques néphrétiques. Le projet hongrois a bien démarré, mais il n’y avait pas de programme officiel. soutien. Avec l’élection d’un nouveau gouvernement cette année, l’enrichissement du pain est devenu l’une des principales priorités du programme de santé publique. Cet engagement est illustré par le fait que l’un d’entre nous (MK) est secrétaire d’État au gouvernement.