Traverser les frontières: un monde, la santé mondiale

Le fromage non pasteurisé: un défi de santé publique pour les communautés binationales hispaniques et américano-mexicaines

En Nouvelle-Zélande, une épidémie d’infections à M bovis tuberculosis chez des personnes hispaniques à New York était liée à la consommation de fromage non pasteurisé du Mexique Contrairement à Mycobacterium tuberculosis, qui se transmet d’une personne à une autre. M bovis est généralement transmis par l’ingestion de produits laitiers non pasteurisés provenant de bovins infectés Les programmes agricoles visant à éradiquer la tuberculose bovine des bovins domestiques ont largement éliminé la menace de la transmission de M bovis aux humains aux États-Unis. bovis et une cause importante de tuberculose dans la région frontalière États-Unis-Mexique De à dans le comté de San Diego, en Californie, près de% des infections tuberculeuses adultes et% des enfants ont été causées par M bovis La brucellose est une maladie zoonotique potentiellement débilitante. Bactéries Brucella espèces In -, une épidémie de cas de brucellose à la frontière mexicaine s La consommation de produits laitiers contaminés en provenance du Mexique est un facteur de risque pour la brucellose humaine aux États-Unis , et les données de surveillance nationale pour – indiquent que l’incidence de la brucellose aux États-Unis -La région frontalière du Mexique est> plus élevée que le taux national. Données non publiées, Centres pour le contrôle et la prévention des maladiesUn fromage de style mexicain non pasteurisé lié à des flambées est souvent acheté à des vendeurs ambulants de porte à porte ou dans de petits marchés hispaniques. Dans les deux cas, la réglementation des ventes illégales de fromage est difficile Bien que les lois fédérales américaines interdisent la vente interétatique du lait non pasteurisé , les États autorisent une forme de vente intra-étatique . , Les règlements fédéraux américains pour le fromage importé ne s’appliquent pas nécessairement au fromage déclaré pour usage personnel Chaque année, des millions de livres de c Heese déclarée pour usage personnel entre Californie et Mexique par des points d’entrée terrestres, et plus de% est non pasteurisé Les enquêtes sur les connaissances, attitudes et pratiques de la communauté binationale US-Mexico et des résidents américains hispaniques révèlent des lacunes importantes dans les connaissances sur les risques pour la santé. de consommer du fromage non pasteurisé et d’obtenir du fromage à partir de sources non réglementées Un sondage réalisé auprès de femmes latines de Los Angeles, en Californie, a révélé que% savaient manger du queso fresco, un fromage à pâte molle typiquement mexicain fabriqué à partir de lait non pasteurisé. le fromage qu’ils mangeaient était fait de lait pasteurisé, et% ne pensait pas manger queso fresco pendant la grossesse posait un risque pour la santé des données non publiées, Département de la santé publique de Californie En outre, une enquête sur les personnes traversant la frontière entre San Diego, Californie et Tijuana, Baja California, a constaté que seulement la moitié des frontaliers qui importaient du fromage pensaient que manger du queso fresco pouvait causer des maladies bronchite. s, et près d’un tiers des importatrices de fromage ont déclaré avoir mangé des queso fresco alors que des données inédites sur la consommation de fromage mexicain à base de lait non pasteurisé étaient courantes dans certaines communautés et entraînaient souvent des maladies et des épidémies causées par des bactéries nocives dans le lait. Ces résultats sont préoccupants mais soulignent les possibilités de sensibilisation et d’intervention. Le sondage auprès des frontaliers a révélé que les personnes qui étaient conscientes des risques potentiels pour la santé de manger du queso fresco étaient moins susceptibles de consommer des données non publiées. Il a été démontré que les communautés hispaniques, en réponse à des épidémies liées au fromage de style mexicain, sont davantage conscientes des risques pour la santé associés à la consommation de fromage au lait cru et de la connaissance et de l’acceptation du fromage mexicain produit avec du lait pasteurisé. la vente intra-étatique du lait non pasteurisé sera probablement nécessaire réduire la quantité de fromages frais non pasteurisés Entre-temps, sensibiliser davantage le public aux risques pour la santé des produits laitiers non pasteurisés et à l’existence d’alternatives culturellement acceptables et sûres au fromage non pasteurisé pourrait réduire l’incidence des maladies dues à la consommation de fromages mexicains. Les fournisseurs qui desservent les patients et les communautés hispaniques, en particulier ceux qui prennent soin des femmes enceintes, des jeunes enfants et des adultes atteints de maladies chroniques, devraient saisir les occasions de sensibiliser les patients aux risques pour la santé de consommer des produits laitiers non pasteurisés. Du lait pasteurisé Des matériels éducatifs adaptés à la culture, rédigés en anglais et en espagnol et disponibles en anglais et en espagnol, devraient être fournis aux populations à risque. Des exemples de ce matériel didactique sont disponibles sur le site web de la CDC US-Mexico. wwwcdcgov / USMexicoHealth / ressources-public-il althhtml CB