Les soupes salées provoquent un émoi

Plusieurs journaux ont rapporté que de nombreuses soupes achetées en magasin contiennent des niveaux très élevés de sel. Le Daily Mail a rapporté que certaines soupes peuvent contenir autant de sel que «16 sacs de chips». Le Daily Express, a déclaré qu’une soupe à emporter particulière d’une chaîne alimentaire de la rue haute contient plus de toute la dose quotidienne recommandée d’un adulte.

Les reportages sont basés sur une enquête sur les niveaux de sel dans les soupes vendues au Royaume-Uni. La recherche a été réalisée par Consensus Action on Salt & amp; Health (CASH), un groupe indépendant de scientifiques qui veut réduire les niveaux élevés de sel dans les aliments transformés et éduquer le public sur les dangers d’une trop grande quantité de sel.

CASH a constaté que certaines soupes contenaient des niveaux particulièrement élevés de sel. Par exemple, le «Curry de poulet vert thaïlandais à la très grande soupe» de Eat contenait 8,07 g, soit plus que la quantité quotidienne totale recommandée de 6 g pour les adultes. Dans l’ensemble, 99% des produits étudiés contiennent plus de sel par portion qu’un paquet de chips et une soupe sur quatre ne répond toujours pas aux objectifs volontaires de 2010 de la Food Standard Authority (FSA).

Comme un porte-parole de CASH a déclaré: « Cette enquête montre que d’énormes quantités de sel peuvent être cachées dans des choix apparemment sains. »

Il existe des façons de limiter votre consommation de sel, lisez les conseils ci-dessous ou cliquez sur les liens vers la droite.

Qu’est-ce que CASH?

Consensus sur le sel et l’amp; Health (CASH) est un groupe spécialisé de scientifiques et de professionnels de la santé qui s’intéresse au sel et à ses effets sur la santé. Le groupe a été créé en 1996 dans le but de parvenir à un consensus avec l’industrie alimentaire et le gouvernement sur les inconvénients d’un régime riche en sel. Il vise à réduire les niveaux de sel dans les aliments transformés et à guider les gens vers la réduction de la quantité de sel qu’ils ajoutent à leur alimentation.

Qu’est-ce que CASH a dit?

CASH a mené une enquête (de décembre 2009 à février 2010) sur les concentrations de sel dans les soupes vendues au Royaume-Uni. Grâce à l’emballage et à des informations en ligne, il a examiné le sel contenu dans 575 soupes prêtes à consommer. Il s’agissait de soupes en conserve et de cartons, de soupes réfrigérées, de marques et de supermarchés, et de soupes vendues en vente libre dans les grands magasins d’alimentation comme Eat, Pret A Manger et Caffè Nero.

Quelles étaient les «pires» soupes pour les niveaux de sel?

Les pires produits en termes de plus hauts niveaux de sel par portion (seules les soupes les plus salées pour chaque groupe étudié sont présentées ici):

Soupes de café

Manger gras Curry de poulet vert thaï (8.07g par portion)

Mangez de l’oignon français gras (7.5g)

Mangez gras saucisse de Toulouse, haricots beurre & amp; Lentille (7.23g)

Tous ceux-ci provenaient de la gamme Very Big Soup de Eat.

Ceux avec les niveaux les plus élevés dans les tailles de portions standard inclus:

Caffè Nero Carotte bio & amp; Coriandre (3.6g)

Pret A Manger Lentille & amp; Bacon (3.39g)

Soupe classique aux tomates Pret (3.1g)

Manger le curry de poulet vert thaï gras (2.82g)

Soupes fraîches de supermarché

Nouveau bouillon de scotch Food Covent Garden (2.4g)

Marques & amp; Soupe aux nouilles et aux crevettes de Spencer King (2.4g)

La soupe à l’oignon Provender Yorkshire avec Hambleton Ale et moutarde (2.31g)

Marques & amp; Spencer Simply Fuller plus long Meatball Minestrone (2.3g)

Soupes prêtes à servir

Batchelors Soupfulls Boeuf Classique & amp; Légumes (3.0g)

Batchelors Crème de poulet au poulet & amp; Champignon (2.6g)

Heinz Goût de la maison Lancashire Lamb Hotpot (2.6g)

Heinz Taste of Home Steak & amp; Soupe Guinness (2.6g)

Quelles étaient les «meilleures» soupes?

Les meilleures soupes en termes de plus faibles niveaux de sel par portion (seules les soupes les moins salées pour chaque groupe étudié sont présentées ici):

Soupes de café

Poulet malais de Pret A Manger (1.0g)

Soupe aux légumes d’hiver (1.16g)

Poireau bio de Caffè Nero & amp; Pomme de terre (1.2g)

Légume de jardin simple de manger (1.23g)

Soupes fraîches de supermarché

Tideford biologique marocaine aux légumes (0.44g)

Asda Extra Spécial Soupe au Style Marocain épicé (0.5g)

Tomates de Sainsbury & amp; Basilic (0.75g)

Carotte de Sainsbury & amp; Coriandre (0.75g)

Lentille de Sainsbury & amp; Soupe aux poivrons rouges (0.75g)

Asda Extra Spécial Tomate et Basilic (0.75g)

Soupes prêtes à servir

Soupe au poulet et aux nouilles Morrisons (0.5g)

Asda Good For You Tomate & amp; Soupe au basilic (0.5g)

Tesco Light Choices Carotte & amp; Coriandre (0.5g)

La crème de tomate de Sainsbury & amp; Soupe aux poivrons rouges (0.5g)

Qu’est-ce que CASH a conclu?

CASH dit que les cafés de la rue sont parmi les pires contrevenants pour les niveaux élevés de sel, avec un total de 10 produits de Eat contenant plus que la recommandation de sel 6g par jour pour les adultes. La très grande soupe de soupe au curry vert thaïlandais contient presque la même quantité de sel que trois Big Mac et trois frites.

Dans l’ensemble, 99% des produits étudiés contiennent plus de sel par portion qu’un paquet de chips.

Une soupe interrogée sur quatre ne parvient toujours pas à atteindre les objectifs volontaires de 2010 de la FSA.

Seulement 6% des soupes seraient admissibles au système d’étiquetage vert.

Au total, 23 produits de supermarchés contiennent 2 g de sel ou plus par portion, dont 18 proviennent de grandes marques telles que Heinz, New Covent Garden Food Co et Batchelors. Bien qu’il y ait eu une réduction de 17% du sel par soupe de 100 g dans les aliments prêts-à-manger depuis la dernière enquête de CASH en 2007, il reste encore beaucoup à faire pour atteindre les objectifs de réduction du sel.

Les marques propres des supermarchés atteignent les objectifs 2010 dans 93% des cas, tandis que les produits de marque sont à la traîne, avec seulement 66% d’objectifs atteints.

Hannah Brinsden, qui a effectué la recherche pour CASH, a résumé: «En général, les soupes à emporter de style café tendent à être plus salées, tandis que les soupes fraîches tendent à être plus faibles en sel … Si vous êtes préoccupé par la quantité de sel Mangez, essayez d’éviter les soupes contenant des ingrédients à haute teneur en sel comme le bacon, le fromage et le chorizo, et choisissez plutôt des légumes et des tomates. La meilleure option, cependant, serait de faire votre propre. « 

Quel effet a trop de sel sur la santé?

La Food Standards Agency recommande aux adultes de ne pas consommer plus de 6 g de sel par jour. Il estime que la dose journalière moyenne peut actuellement atteindre 9,5 g par jour (estimation CASH 8,6 g). Les niveaux élevés de sel peuvent avoir une variété d’effets sur la santé d’une personne. Une teneur élevée en sel peut nuire à la santé cardiovasculaire, entraîner une tension artérielle élevée et accroître les risques d’accident vasculaire cérébral, de maladie cardiaque et de maladie rénale.

Comment puis-je éviter de manger trop de sel?

Lisez l’étiquette. Voir combien de sel il y a pour 100g et par portion. Prenez également note de la taille de la portion. Ce sera plus évident lorsque les soupes sont achetées dans des contenants dans les supermarchés, mais lors de l’achat dans les cafés et les magasins d’alimentation, l’information nutritionnelle devrait être disponible sur demande.

Comme en témoignent les soupes que CASH a sondées, il existe de grandes variations dans la teneur en sel dans les soupes aux saveurs similaires. Ne supposez pas que différentes marques du même type de soupe ont des niveaux de sel similaires.

Soyez conscient du sel provenant d’autres aliments, par exemple si vous consommez de la soupe dans le cadre d’un repas plus copieux ou si vous mangez du pain avec du pain, un autre aliment contenant généralement beaucoup de sel. Comme rapporté par CASH, la dernière Enquête nationale sur la nutrition de la diète (NDNS) – également publié ce mois – a montré que le pain était le plus grand contributeur de sel à l’alimentation, dans tous les groupes d’âge.

Il faut tenir compte des niveaux de sel dans tous les aliments emballés, car ceux-ci contiennent souvent des niveaux très élevés de sel. La FSA rapporte qu’environ 75% de notre consommation de sel est déjà présente dans les aliments que nous achetons, dont la plupart sont transformés. CASH rapporte que les produits céréaliers et céréaliers (y compris le pain) contribuent à 30% du sel consommé dans un régime alimentaire pour adultes et à 34-37% de celui consommé par les enfants.

Avec toute la nourriture, la meilleure façon de savoir combien de sel est dans votre nourriture est de le faire vous-même. Cependant, même en cuisinant votre propre nourriture, il faut prendre soin du sel contenu dans les ustensiles de cuisine. Une autre façon de réduire le sel est de réduire ou d’éliminer tout sel supplémentaire ajouté à la cuisson et d’ajouter moins de sel à la table. Visitez le site Web de la FSA pour plus d’informations sur le sel dans votre nourriture.