Prochainement: OGM Wine – Des experts ont découvert le gène dans l’ADN de levure qui altère la saveur

Si l’industrie biotechnologique a enseigné quelque chose au monde, c’est qu’ils ne peuvent tout simplement pas s’en sortir seuls. Le nombre d’aliments ciblés pour la modification génétique continue de croître et maintenant, l’industrie a jeté son dévolu sur une boisson populaire pour les adultes: le vin. Des chercheurs de l’Institut VIB en Flandre, en Belgique, ont isolé le gène de la levure qui favorise les arômes de rose et de miel dans le vin et la bière, et ils sont tout à fait prêts à commencer à en profiter par modification génétique.

L’équipe de recherche belge affirme que l’injection de l’ADN modifié dans des lots de bière et de vin pourrait donner de nouvelles saveurs à un rythme sans précédent. Ils disent que leur modification génétique rendra le développement de nouvelles bières et de nouveaux vins faciles et transformera le laborieux processus de développement de saveurs en une promenade. Selon l’équipe, le raffinement des saveurs peut être rendu moins cher, plus rapide et plus facile avec la modification génétique – mais qu’en est-il du coût pour la santé humaine?

Comme l’a toujours rapporté Natural News au fil des ans, les OGM ne sont pas aussi inoffensifs que le prétendent leurs créateurs. Alors que des études à court terme financées par l’industrie peuvent proclamer qu’il n’y a aucun risque en ce qui concerne les OGM, la recherche indépendante a souvent donné des résultats très différents.

Selon Daily Mail, les scientifiques belges « ont utilisé l’analyse ADN pour étudier les gènes d’une souche de Saccharomyces cerevisiae, ou levure de bière » et ont identifié deux gènes responsables de la production de la plus grande quantité de l’arôme sucré, l’acétate de phényléthyle . Et en utilisant la très controversée technologie CRISPR / Cas9, l’équipe a pu capitaliser sur ces gènes, TOR1 et FAS2.

L’équipe belge n’est pas la première à utiliser la technologie CRISPR pour fabriquer de meilleures boissons. Les scientifiques de l’Université de l’Illinois ont utilisé la même méthode pour développer des boissons qui ne vous donneront pas la gueule de bois, aussi.

CRISPR / Cas9 est souvent appelé une technologie « couper-coller », qui permet aux scientifiques de couper certains gènes et de les remplacer par un autre. Les partisans de cette technologie affirment que c’est une version plus rapide et plus rationalisée de la tradition séculaire de croisement. Le croisement des plantes en sélectionnant certains traits était autrefois un pilier de l’agriculture, mais maintenant la science a pris le relais.

Les chercheurs à l’origine de cette thèse affirment que la technologie CRISPR leur permet de découper et de remplacer des traits de façon transparente, sans affecter les autres parties de l’ADN de levure. Cependant, les scientifiques ont mis en garde contre les conséquences involontaires potentielles de l’utilisation de la technologie CRISPR-Cas9 – à savoir, le risque de mutations imprévues qui peuvent survenir. Il y a en effet un grand risque, d’autant plus que les scientifiques ne sont pas toujours capables de «désactiver» la séquence d’édition du gène CRISPR / Cas9; Les mutations hors cible sont une préoccupation majeure de cette nouvelle technologie.

Malgré les assurances que CRISPR rend l’édition des gènes plus sûre, plus rapide et plus efficace, la vérité est que cette technologie naissante n’est pas aussi bien comprise qu’elle le prétend. Tout comme la tromperie des OGM, il y a beaucoup d’inconnues qui semblent être ignorées au nom de «l’innovation» fièvre.

La partie Cas9 de la technologie CRISPR / Cas9 est là où beaucoup de ces préoccupations se trouvent. CRISPR est utilisé pour identifier le gène « indésirable », tandis que Cas9 est utilisé pour « snip » loin. Mais, Cas9 ne coupe pas toujours la cible prévue. De plus, Cas9 a le potentiel de rester actif jusqu’à 24 heures, ce qui signifie qu’il a amplement le temps de s’engager dans d’autres modifications involontaires. Plus tôt cette année, des chercheurs du Columbia University Medical Center ont examiné des gènes altérés avec la technologie CRISPR et ont trouvé 1 500 mutations mononucléotidiques et plus de 100 délétions et insertions plus importantes lorsqu’elles ont examiné en profondeur les génomes de deux des sujets.

Bien que la perspective de bières plus savoureuses et de vins qui ne vous donneront pas la gueule de bois puisse sembler excellente, elle ne résiste pas très bien à la pratique. L’alcool est connu pour être dangereux pour le corps humain dans certaines quantités pour commencer – est-ce vraiment une bonne idée de jouer avec le feu?

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